Chřestový salát s hovězím steakem recept.
**Ingredience:**
- 400 g zeleného chřestu
- 2 hovězí steaky (každý přibližně 200 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 malá červená cibule
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku
- 100 g rukoly
- 50 g parmezánu
**Recept:**
1. Chřest očistěte a odstraňte dřevnaté konce. Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, mírně osolte a blanšírujte chřest po dobu 3–4 minuty, dokud nebude jen mírně křupavý. Poté rychle chřest vyjměte a ponořte do misky s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření. Následně chřest nechte okapat.
2. Steaky opepřete a osolte. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte steaky. Smažte je po dobu 3–4 minuty z každé strany pro střední propečení nebo dle vaší preferované míry propečení. Pak je dejte stranou na 5 minut odpočinout.
3. Pro přípravu dresinku: V malé misce smíchejte balsamikový ocet, med, jemně nasekaný stroužek česneku a trochu olivového oleje. Dochutěte solí a pepřem.
4. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Na talíři rozložte rukolu, na ni rozložte blanšírovaný chřest a plátky červené cibule.
5. Steaky nakrájejte na tenké plátky a rozložte je na připravený salát. Celé pokapejte připraveným dresinkem.
6. Na závěr salát posypte hoblinkami parmezánu.
**Tipy:**
- Pro extra chuť můžete chřest před podáváním lehce osmahnout na pánvi na kapce olivového oleje.
- Pokud chcete salát obohatit, přidejte pár cherry rajčat nebo oliv.
- Dle sezóny můžete místo zeleného chřestu vyzkoušet bílý chřest, avšak upravte dobu vaření podle jeho tloušťky.
- Výběr hovězího masa může výrazně ovlivnit celkový zážitek. Doporučujeme použít kvalitní maso, jako je ribeye nebo sirloin.