Chřestové rizoto s krevetami recept.
Ingredience:
- 300 g chřestu
- 200 g krevety (lze použít čerstvé nebo mražené)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g Arborio rýže nebo jiné rýže vhodné pro rizoto
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Několik lístků čerstvé bazalky pro ozdobu
Recept:
1. Chřest očistěte a nakrájejte na cca 3 cm dlouhé kusy. Tvrdší spodní části odřízněte. Ve velké pánvi na olivovém oleji krátce orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
2. Přidejte prolisované česnek a Arborio rýži. Nechte krátce osmahnout, dokud rýže není sklovitá.
3. Zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se všechno víno nevstřebá.
4. Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, po malých dávkách, a míchejte, dokud rýže není skoro měkká, ale stále má na skus "al dente".
5. Mezitím na jiné pánvi na troše oleje rychle opečte krevety, osolte a opepřete podle chuti.
6. Ke rýži přidejte chřest, krevety a nastrouhaný parmazán. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je rizoto příliš husté, můžete přidat trochu vývaru.
7. Podávejte ihned, ozdobené čerstvou bazalkou a případně s dalším parmazánem.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do rizota přidat trošku citronové kůry.
- Pokud preferujete vegetariánskou verzi, jednoduše vynechte krevety.
- Chřest nevařte příliš dlouho, aby si udržel svou krásnou zelenou barvu a křupavost.
- Pro extra krémovost můžete přidat na konec vaření lžíci másla.