Chřestové rizoto recept.
Chřestové rizoto je jemné a krémové jídlo, které v sobě snoubí chutě jara. Ideální je použít čerstvý zelený chřest, ale můžete experimentovat i s bílým. Níže naleznete seznam ingrediencí, postup přípravy a několik tipů, jak si toto jídlo co nejvíce vychutnat.
Ingredience:
- 500 g zeleného chřestu
- 1 malá cibule nebo šalotka, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 300 g arborio rýže
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 2 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Několik lístků čerstvé bazalky nebo petrželky na ozdobu
Recept:
1. Nejprve očistěte chřest - odstraňte dřevnaté konce a nakrájejte ho na kousky dlouhé asi 3 cm. Chřestové špičky si necháme stranou.
2. V hluboké pánvi na olivovém oleji zpěňte cibuli nebo šalotku. Přidejte česnek a restujte dozlatova.
3. Přidejte rýži a míchejte, dokud není rýže sklovitá. Poté přilijte víno a vařte, dokud není téměř vše absorbováno.
4. Postupně přilévejte teplý zeleninový vývar, vždy po malých dávkách, a míchejte, dokud rýže vše neabsorbuje a není al dente. Tento krok trvá asi 18-20 minut.
5. Mezitím si v malé pánvi na troše oleje nebo másla orestujte kousky chřestu (kromě špiček) asi 5 minut. Pak přidejte špičky a restujte další 2-3 minuty.
6. Chřest přidejte do rýže, přimíchejte parmazán a máslo. Důkladně promíchejte, dokud rizoto není krémové. Dochutíte solí a pepřem podle chuti.
7. Podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Chřestové špičky přidávejte do rizota až na konci vaření, aby zůstaly křupavé.
- Pokud máte raději ještě krémovější texturu, můžete přidat více másla nebo sýra.
- Pro veganskou verzi vynechte parmazán a použijte rostlinné máslo.
- Chřestové rizoto je lahodné i s přidáním krevet nebo kousků kuřecího masa pro bohatší verzi jídla.
- Nebojte se experimentovat s různými bylinkami pro různorodé varianty této jarní pochoutky.