Chřestové Caprese recept.
Ingredience:
- 500 g zeleného chřestu
- 250 g mozzarelly
- 2 rajčata
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- balzamikový krém
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Chřest omyjte a odstraňte dřevnaté konce. Chřest blanšírujte v osolené vodě po dobu 3-4 minuty, poté ho okamžitě přemístěte do misky s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření a chřest zůstal krásně zelený a křupavý.
2. Mozzarellu a rajčata nakrájejte na plátky.
3. Na talíři střídavě skládejte plátky mozzarelly, rajčat a chřest.
4. Přidávejte čerstvé listy bazalky mezi vrstvy.
5. Salát pokapejte olivovým olejem a balzamikovým krémem.
6. Ochutí se solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť mozzarelly můžete použít mozzarellu di bufala.
- Balzamikový krém můžete připravit i doma redukcí kvalitního balzamikového octa s trochou cukru na mírném ohni, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Chřest můžete také grilovat namísto blanšírování pro lehce uzenou chuť.
- Pokud máte rádi ořechové nuance, přidejte na talíř několik kapek kvalitního ořechového oleje.