Chřestové balíčky s koriandrovým pestem recept.
- Ingredience
- 500 g zeleného chřestu
- 200 g tenkých plátků šunky (nejlépe parmské nebo serrano)
- 100 g parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
-# Pro koriandrové pesto
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 2 stroužky česneku
- 50 g piniových oříšků
- 100 ml olivového oleje
- 50 g parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Recept
1. **Příprava chřestu:** Omyjte chřest a odstraňte dřevnaté konce. Pokud je chřest velmi tlustý, můžete ho ještě podélně rozpůlit.
2. **Příprava pesto:** Do mixéru dejte čerstvý koriandr, oloupané stroužky česneku, piniové oříšky, olivový olej, parmazán, sůl a pepř. Vše rozmixujte na hladkou pastu. Podle potřeby můžete přidat více oleje pro řidší konzistenci.
3. **Balíčky:** Na pracovní desku položte plátek šunky. Přidejte několik stébel chřestu (3-5, podle velikosti) a na šunku kápněte trochu olivového oleje a posypte sůlí a pepřem. Na chřest ještě nastrouhejte trochu parmazánu. Poté pečlivě zabalte chřest do šunky tak, aby vznikl balíček.
4. **Pečení:** Předehřejte troubu na 200 °C. Balíčky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10-15 minut, až chřest změkne a šunka získá zlatavou barvu.
5. **Servírování:** Hotové chřestové balíčky podávejte s koriandrovým pestem. Pesto můžete přidat buď přímo na balíčky nebo ho servírovat zvlášť.
- Tipy
- Pro vegetariánskou verzi můžete šunku vynechat a chřest opečte samotný s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Koriandrové pesto je velmi univerzální; skvěle se hodí nejen k chřestu, ale i k těstovinám nebo jako dip.
- Pokud nenajdete piniové oříšky, můžete je nahradit ořechy vlašskými nebo mandlemi.
- Chřest nechte po uvaření chvíli odpočinout, aby se šťávy stabilizovaly a chřest nebyl příliš vlhký při servírování.
Tento recept je skvělým jarním pokrmem, který zaujme jak svou chutí, tak i prezentací.