Chřest s křupavou posýpkou a ztraceným vejcem recept.
**Ingredience:**
Chřest - 500 g
Olivový olej - 2 lžíce
Sůl - podle chuti
Pečivo (na posýpku) - 2 kusy
Parmazán - 50 g
Vejce - 4 ks
Bílý ocet - 1 lžíce
Čerstvě mletý pepř - podle chuti
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
2. Chřest omyjte, odstraňte dřevnaté konce a rozložte jej na pečicí papír. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete podle chuti. Pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut, dokud chřest není měkký a na okrajích lehce zlatavý.
3. Mezitím si připravte křupavou posýpku. Pečivo natrhejte na kousky a vložte do mixéru společně s parmezánem. Mixujte, dokud nezískáte hrubší strouhanku. Tuto směs rozprostřete na pánev a na středním ohni opražte do zlatova. Nezapomeňte směs pravidelně míchat, aby se nespálila.
4. Pro ztracená vejce přiveďte v hrnci vodu k mírnému varu a přidejte lžíci bílého octa. Vejce rozklepněte do malé misky. Vytvořte ve vodě vír a opatrně do něj vlijte vejce. Vařte 3–4 minuty, než bude bílek pevný, ale žloutek stále tekutý. Opakujte pro každé vejce. Po uvaření vyjměte vejce šumákem a nechte okapat na papírovém ručníku.
5. Na talíře rozdělte pečený chřest, na něj položte ztracené vejce a celé to posypte připravenou křupavou posýpkou.
**Tipy:**
- Chřest může být zelený nebo bílý, podle vaší preference. Bílý chřest má jemnější chuť a před pečením ho doporučujeme oškrábat.
- Pro extra křupavost posýpky můžete do směsi přidat i nasekané bylinky, jako je petržel nebo tymián.
- Vejce po vyjmutí z vody okamžitě přeneste do misky s ledovou vodou, aby se zastavil vařící proces a žloutek zůstal tekutý.
- Podávejte jako lehký oběd nebo předkrm.