Chobotnice po athénsku recept


Chobotnice po athénsku recept.

Chobotnice po athénsku je tradiční řecký recept, který oslavuje chutě Středomoří. Toto jídlo je perfektní pro speciální příležitosti nebo když chcete impresionovat své hosty něčím netradičním a delikátním. Připravte se na to, že chobotnice by měla být měkká a šťavnatá, a přesto zachovat svou specifickou texturu.

**Ingredience:**
- 1 velká chobotnice (přibližně 1-1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 400 g rajčat z plechovky, v kostičkách
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 sklenice bílého vína
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Kousek citronu pro podávání

**Recept:**

1. Nejprve připravte chobotnici. Chobotnici umyjte a v případě potřeby odstraňte zobák a oči. V hrnci přiveďte vodu k varu a chobotnici v ní povařte 1 minutu. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Tímto procesem chobotnice zpevní.

2. V hluboké pánvi nebo hrnci na mírném ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne, pak přidejte česnek a krátce restujte.

3. Přidejte rajčata z plechovky, rajčatový protlak, bílé víno, bobkové listy a oregano. Promíchejte a přivedete k varu.

4. Chobotnici nakrájejte na menší kousky a přidejte do pánve. Ochutnejte solí a pepřem. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni dusíte asi 1-1,5 hodiny, nebo dokud chobotnice nezměkne.

5. Během vaření podle potřeby přidejte trochu vody, aby se chobotnice nepřipalovala a omáčka nebyla příliš hustá.

**Tipy pro dokonalou chobotnici po athénsku:**
- Chobotnici před vařením nezapomeňte náležitě vyčistit. To zahrnuje odstranění vnitřností, očí a zobáku.
- Pokud máte možnost, použijte čerstvou chobotnici, protože má tendenci být šťavnatější a měkčí po uvaření.
- Dlouhé pomalé vaření je klíčem k měkké a chutné chobotnici.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo přes těstoviny, aby se neztratila ani kapka té skvělé omáčky.
- Kyselost z citronové šťávy při podávání dodá pokrmu svěžest a zvýrazní jeho chutě.