Chobotnice po athénsku recept.
Chobotnice po athénsku je tradiční řecký recept, který oslavuje chutě Středomoří. Toto jídlo je perfektní pro speciální příležitosti nebo když chcete impresionovat své hosty něčím netradičním a delikátním. Připravte se na to, že chobotnice by měla být měkká a šťavnatá, a přesto zachovat svou specifickou texturu.
**Ingredience:**
- 1 velká chobotnice (přibližně 1-1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 400 g rajčat z plechovky, v kostičkách
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 sklenice bílého vína
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Kousek citronu pro podávání
**Recept:**
1. Nejprve připravte chobotnici. Chobotnici umyjte a v případě potřeby odstraňte zobák a oči. V hrnci přiveďte vodu k varu a chobotnici v ní povařte 1 minutu. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Tímto procesem chobotnice zpevní.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci na mírném ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne, pak přidejte česnek a krátce restujte.
3. Přidejte rajčata z plechovky, rajčatový protlak, bílé víno, bobkové listy a oregano. Promíchejte a přivedete k varu.
4. Chobotnici nakrájejte na menší kousky a přidejte do pánve. Ochutnejte solí a pepřem. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni dusíte asi 1-1,5 hodiny, nebo dokud chobotnice nezměkne.
5. Během vaření podle potřeby přidejte trochu vody, aby se chobotnice nepřipalovala a omáčka nebyla příliš hustá.
**Tipy pro dokonalou chobotnici po athénsku:**
- Chobotnici před vařením nezapomeňte náležitě vyčistit. To zahrnuje odstranění vnitřností, očí a zobáku.
- Pokud máte možnost, použijte čerstvou chobotnici, protože má tendenci být šťavnatější a měkčí po uvaření.
- Dlouhé pomalé vaření je klíčem k měkké a chutné chobotnici.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo přes těstoviny, aby se neztratila ani kapka té skvělé omáčky.
- Kyselost z citronové šťávy při podávání dodá pokrmu svěžest a zvýrazní jeho chutě.