Chleby s koriandrovým pestem a kuřecím masem recept.
Ingredience:
Pro kuřecí maso:
- 2 kuřecí prsa
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
Pro koriandrové pesto:
- 1 svazek čerstvého koriandru (listy i tenké stonky)
- 2 stroužky česneku
- 30 g piniových oříšků (nebo vlašských ořechů)
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Další:
- 4 malé chleby (například ciabatta nebo bageta rozkrojená na polovinu)
- 2 rajčata, nakrájená na plátky
- Listy čerstvého salátu (například římský salát nebo baby špenát)
Recept:
1. Příprava kuřecího masa: Kuřecí prsa osolte, opepřete a posypte kmínem a paprikou. Na pánvi rozehřejte olivový olej a kuřecí prsa na něm z obou stran opečte dozlatova, asi 5-7 minut z každé strany, dokud nebudou uvnitř dobře propečená. Pak nechte maso chvíli odpočinout a nakrájejte ho na tenké plátky.
2. Příprava koriandrového pesta: Do mixéru dejte listy koriandru, česnek, piniové oříšky (nebo vlašské ořechy), parmazán, olivový olej, sůl a pepř. Mixujte do hladka. Případně přidejte trochu vody, pokud je pesto příliš husté.
3. Sestavení chlebů: Rozkrojte chleby a na každou polovinu rozetřete koriandrové pesto. Na spodní poloviny chlebů rozložte listy salátu, plátky rajčat a nakonec kuřecí maso. Přiklopte horní polovinou chleba.
Tipy:
- Pokud máte raději pikantnější variantu, přidejte do koriandrového pesta pár kapek chilli oleje nebo trochu čerstvě nasekaného chilli papričky.
- Místo pečení kuřecího masa na pánvi můžete maso také grilovat pro ještě intenzivnější chuť.
- Kuřecí prsa můžete před pečením také marinovat v olivovém oleji s česnekem, citronovou kůrou a bylinkami podle vaší chuti pro ještě bohatší aroma.
- Experimentujte s druhy chleba, aby každé servírování bylo trochu jiné. Například rustikální chléb nebo focaccia mohou být skvělou alternativou.