Chlebíček biskupský recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g cukru
- 100 g másla (nebo rostlinného tuku)
- 2 vejce
- 30 g čerstvého droždí (nebo 10 g sušeného)
- Špetka soli
- Kůra z jednoho citronu
- 100 g rozinek
- 50 g kandovaného ovoce (volitelné)
- 50 g sekaných mandlí (volitelné)
- Moučkový cukr a citronová šťáva pro polevu
Recept:
1. Rozinky namočte předem do teplé vody nebo rumu, aby byly měkké.
2. V mírně vlažném mléce rozpusťte droždí s lžičkou cukru a nechte vzejít kvásek.
3. V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, špetku soli a citronovou kůru.
4. Do suché směsi přidejte kvásek, rozpuštěné máslo, vejce a dobře promíchejte.
5. Přidejte rozinky, kandované ovoce a mandlové kousky (pokud používáte) a zpracujte v hladké těsto.
6. Těsto nechte na teplém místě kynout pod utěrkou asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
7. Vypracované těsto vložte do vymazané a moukou vysypané formy (ideálně biskupský chlebíček má speciální tvar, ale můžete použít i obyčejnou hranatou nebo kulatou formu).
8. Nechte těsto ještě asi 15 minut odpočinout v formě a mezitím předehřejte troubu na 180°C.
9. Pečte v předehřáté troubě 35-45 minut, dokud není chlebíček zlatavý a špejle vložená dovnitř vyjde čistá.
10. Nechte chlebíček vychladnout a poté jej polejte polevou z moučkového cukru smíchaného s citronovou šťávou.
Tipy:
- Chlebíček může být bohatší na chuť, pokud rozinky předem namočíte do rumu.
- Pokud chcete, aby byl chlebíček vláčnější, můžete do těsta přidat lžíci kysané smetany.
- Polevu můžete obohatit o vanilkový extrakt pro jemnější chuť.
- Chlebíček je vynikající nejen jako dezert, ale i jako bohatá snídaně, podávaná s máslem nebo marmeládou.