Chleba s křupavou kůrkou recept.
Ingredience pro chleba s křupavou kůrkou:
- 500 g hladké mouky
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 7 g sušeného droždí
Recept na chleba s křupavou kůrkou:
1. Do velké mísy prosejte mouku. Ve středu udělejte důlek a do něj vysypte sušené droždí, přidejte cukr a zalijte asi čtvrtinou vlažné vody. Nechejte asi 15 minut stát, dokud směs nezačne bublat. To ukazuje, že droždí je aktivní.
2. K aktivovanému droždí přidejte zbytek vody a sůl. Zamíchejte, dokud se suroviny nespojí, a pak začněte hníst těsto. Hnětení by mělo trvat asi 10 minut, dokud těsto není hladké a elastické.
3. Těsto vložte do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou folií a nechte na teplém místě kynout 1 až 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Po vykynutí těsto jemně propleskněte na pomoučené pracovní ploše, aby jste z něj odstranili vzduch. Potom těsto formujte do požadovaného tvaru chleba a položte ho na pečicí papír nebo do pekáče.
5. Předehřejte troubu na 220°C. Před vložením chleba do trouby na povrch těsta můžete udělat několik řezů ostrým nožem, což pomůže chlebu lépe se rozpéct.
6. Chleba pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, nebo dokud kůrka není krásně zlatavě křupavá a chléb zní dutě, když na něj klepnete odspodu.
7. Po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce, aby se zachovala křupavá kůrka.
Tipy pro dokonalý chleba:
- Kontrolujte teplotu vody pro droždí. Příliš horká voda může droždí zabít, zatímco příliš studená nebude stimulovat jejich aktivitu.
- Během kynutí těsto udržujte na teplém místě bez průvanu.
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby na spodní rošt umístit malou nádobu s vodou, která během pečení vytváří páru.
- Experimentujte s přidáváním různých druhů mouky nebo přísad, jako jsou semínka nebo ořechy, pro obměnu chuti a textury vašeho domácího chleba.