Chléb Vysočina recept

Chléb Vysočina recept.

Chléb Vysočina je oblíbený pro svou jednoduchost, výraznou chuť a skvělou strukturu. Jeho příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Zde je základní recept a několik tipů, jak na to.

**Ingredience:**
- 500 g pšeničné chlebové mouky
- 250 g žitné mouky
- 350 ml vlažné vody
- 10 g soli
- 1 lžička medu
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžíce oleje (pro vymazání mísy)

**Recept:**
1. V malé misce smíchejte vlažnou vodu, med a droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit.
2. Ve větší misce promíchejte pšeničnou a žitnou mouku se solí.
3. K moukám přilijte připravenou drožďovou směs a zpracujte těsto. V první fázi můžete použít lžíci, ale jakmile začne těsto držet pohromadě, přejděte na ruční hnětení na pomoučněném pracovním pultu. Hněťte asi 10 minut, dokud těsto není hladké a pružné.
4. Těsto poté vložte do mírně olejem vymazané mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučněném pultu, vytvarujte bochník a vložte ho do pekáče nebo formy na chléb.
6. Předehřejte troubu na 230 °C. Chléb pečte v předehřáté troubě na 230 °C prvních 15 minut, poté teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 25-30 minut, dokud chléb nezní dutě, když na něj klepnete odspodu.
7. Po upečení chléb nechte vychladnout na mřížce, než ho nakrájíte.

**Tipy:**
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby na dno vložit malý pekáček s vodou, která během pečení vytváří páru.
- Kynutí těsta může trvat déle v chladnějším prostředí, důležité je nechat těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Pro jemnější strukturu chleba můžete část vody nahradit mlékem.
- Pokud máte rádi semínka, můžete do těsta vmíchat lžíci nebo dvě oblíbených semínek, jako jsou slunečnicová semínka nebo lněná semena.