Cheesecake se slaným karamelem recept.
Cheesecake se slaným karamelem je lákavý dezert, který kombinuje bohatou krémovitost cheesecaku s bohatou chutí slaného karamelu. Následující recept vám umožní vytvořit tento úžasný dezert doma.
Ingredience:
Pro korpus:
- 200 g digestive sušenek
- 100 g másla
Pro náplň:
- 600 g krémového sýra (např. Philadelphia)
- 150 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 velká vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
Pro slaný karamel:
- 200 g cukru
- 90 g másla
- 120 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička mořské soli (nebo podle chuti)
Recept:
1. Začneme přípravou korpusu. Rozdrtíme digestive sušenky na jemno a smícháme je s rozpuštěným máslem. Tuto směs pevně utlačíme na dno formy na cheesecake (nejlépe s odnímatelným dnem) a dáme do lednice chladit, aby se korpus ztuhl.
2. V dalším kroku připravíme náplň. Krémový sýr smícháme s cukrem a vanilkovým extraktem do hladka. Poté postupně přidáváme vejce, přičemž po každém přidání dobře promícháme. Nakonec vmícháme smetanu.
3. Náplň nalijeme na ztuhlý korpus a pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 50 minut, nebo dokud náplň není pevná, ale uprostřed ještě lehce kývavá.
4. Necháme cheesecake vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložíme do lednice nejméně na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby dobře ztuhl.
5. Připravíme slaný karamel. Cukr necháme v hrnci pomalu rozpustit na mírném ohni, až získá zlatavou barvu. Poté přidáme máslo a smetanu (pozor, směs může silně prskat). Vaříme, dokud směs není hladká. Nakonec vmícháme mořskou sůl.
6. Hotový a vychlazený cheesecake přelijeme slaným karamalem.
Tipy:
- Při pečení cheesecake vložte do trouby na spodní mřížku nádobu s vodou, aby se vytvořilo vlhké prostředí a povrch cheesecaku nepraskal.
- Než začnete s přípravou náplně, ujistěte se, že máte všechny ingredience na pokojové teplotě. To pomůže dosáhnout hladké a krémové textury.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do slaného karamelu přidat lžičku instantní kávy nebo kapku tmavého rumu.