Cheesecake s limetkami recept.
Ingredience:
- 200 g sušenek (ideálně Digestive)
- 100 g másla
- 600 g kremžského sýra (např. Philadelphia)
- 150 g cukru
- 3 velká vejce
- Šťáva z 3 limetek
- Kůra z 1 limetky
- 1 lžička vanilkového extraktu
Recept:
1. Rozdrtíme sušenky na jemno, což lze provést buď ručně nebo v kuchyňském robotu. Roztavíme máslo a smícháme ho se sušenkami, dokud nevznikne jednolitá směs.
2. Směs sušenek a másla pevně utlačíme na dno formy s odnímatelným dnem o průměru cca 23 cm a dáme do lednice chladit.
3. V míse smícháme kremžský sýr s cukrem do hladka. Postupně přidáváme vejce, šťávu a kůru z limetek a vanilkový extrakt. Vše důkladně promícháme, dokud nevznikne hladká směs.
4. Vylité směsi na připravenou sušenkovou bázi a pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 50 minut. Cheesecake by měl uprostřed zůstat trochu vláčný.
5. Po upečení necháme cheesecake vychladnout v troubě s mírně otevřenými dveřmi, aby nedošlo k prudkému ochlazení a praskání povrchu.
6. Po úplném vychladnutí cheesecake uložíme na několik hodin, ideálně přes noc, do lednice, aby dobře ztuhl.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť limetky můžete přidat více kůry, ale dávejte pozor, aby cheesecake nebyl příliš hořký.
- Pokud máte rádi více křupavý základ, můžete sušenkovou směs pečít cca 10 minut před nanesením plnění.
- Před servírováním můžete cheesecake ozdobit čerstvými plátky limetky, šlehačkou nebo limetkovým curdem pro extra šmrnc.
- Chladný cheesecake se lépe krájí, použijte na to ostrý nož namočený ve vodě.
- Pro lehkou variantu můžete vyzkoušet použít nízkotučný kremžský sýr a redukovat množství cukru.