Cheesecake recept.
Cheesecake je oblíbený dezert, který má své kořeny v antickém Řecku a postupem času se stal ikonou americké kuchyně, zejména ve své New York variantě. Existuje mnoho variant cheesecaku, od pečených po nepečené, s různými příchutěmi a doplňky. Zde je základní recept na klasický pečený cheesecake.
Ingredience:
- 200 g sušenek (např. digestive)
- 100 g rozpuštěného másla
- 900 g krémového sýra (např. Philadelphia)
- 250 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 4 velká vejce
- 2 lžíce mouky
- 200 ml smetany na šlehání
Recept:
1. Rozdrťte sušenky na jemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs pevně utlačte na dno formy na dort, kterou jste předtím vymazali máslem nebo vyložili pečicím papírem. Dejte do lednice, aby se základ ztuhl.
2. Předehřejte troubu na 180 °C.
3. V míse dobře promíchejte krémový sýr s cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nebude směs hladká. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a po každém dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte mouku a smetanu, dokud nebude směs rovnoměrná.
4. Vlijte směs na připravený základ a pečte v předehřáté troubě zhruba 55 minut, nebo dokud není cheesecake pevný, ale uprostřed ještě lehce vlnitý.
5. Nechte cheesecake vychladnout v troubě s otevřenými dveřmi, aby se zabránilo praskání. Poté ho nechte vychladnout úplně na pokojovou teplotu a uložte do lednice na několik hodin, nejlépe přes noc.
6. Podávejte chlazený, případně ozdobený ovocem, čokoládou nebo jakoukoliv polevou dle vaší chuti.
Tipy:
- Pro získání co nejhladšího cheesecaku všechny ingredience nechte před smícháním přijít na pokojovou teplotu.
- Cheesecake se během pečení může nafouknout a poté opět klesnout, což je normální. Důležité je, aby uprostřed zůstal mírně vlnitý.
- Aby se předešlo praskání povrchu cheesecaku, můžete do trouby umístit misku s vodou, která vytvoří vlhké prostředí během pečení.
- Cheesecake je nejlepší, když je dobře vychlazený, ideálně po celé noci v lednici.