Ceviche ze pstruha s letním ovocem recept.
**Ingredience:**
- 400g filetů z pstruha, bez kůže, nakrájených na malé kousky
- 200ml čerstvého citronového nebo limetkového šťávy
- 1 zralé mango, oloupané, bez pecky a nakrájené na kostičky
- 1 zralý avokádo, oloupané, bez pecky a nakrájené na kostičky
- 1 malá červená cibule, tenko nakrájená
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 chilli paprička, semínka odstraněna, nakrájená na jemno (volitelné)
- 1 hrst koriandru, jemně nakrájeného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Lístky koriandru pro ozdobu
**Recept:**
1. V míse smíchejte nakrájené filety pstruha se šťávou z citronu nebo limetky. Ujistěte se, že je ryba dobře pokrytá šťávou. Přikryjte a nechte v chladničce marinovat nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc. Tímto procesem ryba "uvaří" v kyselé šťávě a stane se pevnější a bělejší.
2. Po uplynutí marinovací doby sceďte rybu, ale trochu marinády si nechte pro případ, že byste chtěli ceviche upravit podle chuti.
3. V jiné míse smíchejte předem připravené mango, avokádo, červenou cibuli, červenou papriku, chilli papričku a koriandr. Přidejte marinovanou rybu a opatrně promíchejte, abyste nerozdrtili avokádo.
4. Ochutnejte a případně dochutěte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pokud je ceviche příliš kyselé, můžete přidat trochu zbylé marinády.
5. Přeneste do servírovací misky a ozdobte lístky koriandru.
**Tipy:**
- Ceviche je nejlepší podávat čerstvé, ihned po přípravě, aby avokádo nezhnědlo a aby ryba zůstala šťavnatá.
- Podávejte s křupavými tortilla chipsy nebo nadrobno nakrájenými plátky pečiva pro příjemnou texturu.
- Experimentujte s různými druhy ovoce dle sezóny. Kromě manga se skvěle hodí třeba kousky ananasu nebo kiwi.
- Pro extra osvěžení přidejte do ceviche trochu nastrouhané limetkové nebo citronové kůry.
- Pokud preferujete méně pikantní verzi, můžete chilli papričku vynechat nebo upravit její množství podle chuti.