Čevapi s ajvarem recept.
Čevapi jsou tradiční balkánské jídlo, které se skládá z malých válcovitých klobásek z mletého masa. Ajvar je zase populární omáčka nebo příloha z pečených paprik a baklažánů. Společně tvoří skvělou kombinaci.
Ingredience pro čevapi:
- 500g mletého hovězího masa
- 500g mletého vepřového masa
- 1 velká cibule jemně nakrájená
- 4 stroužky česneku utřené
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky sody bikarbony
- 1 vejce
Ingredience pro ajvar:
- 4 červené papriky
- 1 baklažán
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička octa
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Postup pro čevapi:
1. Ve velké míse smíchejte hovězí a vepřové maso. Přidejte cibuli, česnek, sůl, pepř, papriku a sodu bikarbonu. Dobře promíchejte.
2. Přidejte vejce a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude směs jednotná.
3. Z masa tvořte malé válcovité klobásky o délce přibližně 10 cm a průměru 2 cm.
4. Nechte maso odležet v chladničce alespoň 1 hodinu.
5. Grilujte na středně vysokém ohni po obou stranách dozlatova.
Postup pro ajvar:
1. Papriky a baklažán umyjte, osušte a pečte v troubě při 200°C, dokud kůže nezhnědne a nezačne se loupat.
2. Pečenou zeleninu dejte do sáčku na 10 minut, poté kůži snadno oloupejte.
3. Oloupanou zeleninu nakrájejte a spolu s česnekem, octem a olejem rozmixujte na hladkou pastu v mixeru.
4. Dochutíte solí a pepřem.
Tipy:
- Můžete přidat trochu majoránky nebo tymiánu do masa pro čevapi pro zvýraznění chuti.
- Ajvar je možné uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až několik týdnů.
- Podávejte čevapi s čerstvým pečivem, jako jsou pita chleby nebo domácí rožky a čerstvou zeleninou.