Čerstvý lisovaný sýr recept
Ingredience pro čerstvý lisovaný sýr:
– 2 litry plnotučného mléka
– 1/4 tablety syřidla
– 1 lžička soli
Recept:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Mléko vlijte do velkého hrnce a pomalu ho zahřívejte na středně nízké teplotě. Snažte se udržet teplotu mléka kolem 32 stupňů Celsia, je důležité, aby mléko nevařilo. Rozpusťte syřidlo ve čtvrt šálku vody a přidejte ho do mléka, když dosáhne požadované teploty. Promíchejte a nechte mléko sestyhnout asi 45 minut, dokud se nevytvoří hustý tvaroh.
Po ztuhnutí tvarohu jemně odstraňte syrovátku a tvaroh přeneste do formy na sýr, která má otvory pro odtok tekutiny. Přidejte sůl a promíchejte. Sýr nechejte lisovat pod těžkou zátěží po dobu 24 hodin, aby se dostatečně vytlačila zbylá syrovátka a sýr zpevnil.
Tipy:
– Pro jemnější chuť sýra můžete použít mléko od krav, které se pasou na louce.
– Pořádné zatížení je klíčové pro dosažení správné konzistence sýra, takže se ujistěte, že máte dostatečně těžký objekt na lisování.
– Sýr uchovávejte v chladničce zabalený v potravinové fólii nebo ve speciálních sýrových obalech, aby si udržel svou vlhkost a chuť.
S těmito kroky a tipy si můžete vychutnat vlastní domácí čerstvý lisovaný sýr!