Čerstvé dušené zelí recept.
**Ingredience:**
- 1 hlávka čerstvého bílého zelí
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo másla
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžičky cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku vody nebo zeleninového vývaru
**Recept:**
1. Zelí očistěte, odstraňte vnější listy a tvrdý košťál. Zbytek zelí nakrájejte na tenké proužky.
2. Na velké pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olej nebo máslo na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne se zlato hnědit, asi 5 minut.
3. Přidejte nasekaný česnek a restujte další 1 minutu, dokud nezačne vonět.
4. Přidejte nakrájené zelí do pánve. Míchejte, dokud se zelí nezačne zmenšovat a mírně měknout.
5. Přilijte jablečný ocet, přidejte cukr a dobře promíchejte. Ocet pomůže zelí udržet krásnou barvu a dodá mu příjemnou chuť.
6. Přidejte vodu nebo zeleninový vývar, sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, zakryjte a nechte pomalu dusit asi 30 minut, dokud zelí nezměkne. Během dušení občas promíchejte.
7. Po 30 minutách odhalte a pokud je ještě hodně tekutiny, zvyšte teplotu a vařte odkryté, dokud se většina tekutiny neodpaří. Chcete, aby zelí bylo měkké, ale ne rozvařené.
8. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
**Tipy:**
- Pro extra chuť můžete přidat k dušenému zelí kousek nakrájené klobásy nebo slaniny. Přidejte je společně s cibulí a restujte.
- Dušené zelí se skvěle hodí jako příloha k masu, zejména k vepřovým nebo kuřecím pokrmům.
- Pokud máte rádi trochu pikantnosti, přidejte do zelí lžičku mletého kmínu nebo trochu červené papriky.
- Zbylé dušené zelí můžete použít jako základ pro polévku nebo jako náplň do zelných rolí.
- Chcete-li zelí zachovat co nejzdravější, použijte k dušení vodu místo vývaru a minimalizujte množství přidaného oleje nebo másla.