Černá zvěřina recept.
Ingredience pro černou zvěřinu obvykle zahrnují maso jako je jelenečí nebo daňčí maso, cibuli, mrkev, celer, česnek, sůl, pepř, bobkový list, nové koření, olej nebo sádlo a červené víno nebo pivo
Recept na přípravu černé zvěřiny:
1. Nejprve si připravíme maso, které očistíme, odblaníme a pokrájíme na větší kusy
2. V hrnci rozehřejeme tuk a na něm začneme opékat nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a česnek
3. Když zelenina mírně změkne, přidáme kusy masa a opečeme je ze všech stran dohněda
4. Přidáme koření, bobkový list a nové koření
5. Podlijeme vínem nebo pivem a doplníme vodou tak, aby bylo maso skoro ponořené
6. Dusíme na mírném ohni nebo v troubě při nízké teplotě, dokud není maso měkké, což může trvat několik hodin v závislosti na typu a kvalitě masa
7. Během dušení maso občas promícháme a případně podlijeme vodou
8. Po uvaření maso vyjmeme, omáčku můžeme rozmixovat nebo přecedíme a podáváme společně s masem
Tipy pro dokonalou černou zvěřinu:
- Maso před přípravou můžete nechat několik hodin nebo přes noc marinovat v červeném víně s kořením, což pomůže změkčit maso a prohloubí jeho chuť
- Podávání s knedlíkem nebo bramborami výborně doplní chuť omáčky
- V zimním období můžete přidat do omáčky trochu slaniny nebo klobásy pro zvýraznění chuti
- Černou zvěřinu je možné také servírovat s brusinkami nebo jiným kyselým ovocem, které skvěle doplňuje chuť tmavého masa