Celozrnný chléb s pšeničnou moukou recept.
Ingredience:
- 500 g celozrnné mouky
- 250 g pšeničné mouky
- 1 lžíce soli
- 1 balení suchých droždí (7g)
- 600 ml vlažné vody
- 1 lžíce medu nebo cukru (pro aktivaci droždí)
- 2 lžíce olivového oleje (plus trochu navíc pro namazání formy)
Recept:
1. V míse smíchejte celozrnnou a pšeničnou mouku s lžící soli.
2. V malé misce rozmíchejte vlažnou vodu, med (nebo cukr), a suché droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit, což značí, že droždí je aktivní.
3. K suchým ingrediencím přilijte aktivovanou droždí směs a olivový olej. Pečlivě míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody, je-li příliš mokré, přidejte mouku.
4. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 10 minut, dokud není elastické.
5. Těsto vložte do mírně olejem vymazané mísy, zakryjte a nechte v teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
6. Po vykynutí těsto zpracujte na pracovní ploše, aby jste z něj dostali vzduch a formujte bochník podle velikosti pekáče.
7. Pekáč mírně potřete olejem a vložte do něj těsto. Nechte znovu kynout asi 30 minut.
8. Předehřejte troubu na 220°C. Před vložením chleba do trouby můžete na povrch chleba udělat několik řezů ostrým nožem pro lepší rozevření při pečení.
9. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut nebo dokud chléb nezní dutě, když na něj poklepete na spodní straně.
10. Po dopečení nechte chléb vychladnout na mřížce, aby nedošlo k zapaření.
Tipy:
- Pro jemnější kůrku můžete chléb během prvních 10 minut pečení postříkat vodou nebo vložit do trouby misku s vodou.
- Experimentujte s přidáním různých druhů semínek, jako jsou lněná semena, slunečnicová semínka nebo sezam, do těsta pro další chuť a texturu.
- Ujistěte se, že vaše droždí je čerstvé a aktivní pro nejlepší výsledek kynutí.
- Pokud máte čas a chuť experimentovat, zkuste těsto připravit večer a nechat ho pomalu kynout v chladu přes noc. Dostanete tak ještě lepší chuť a texturu chleba.