Celerová omáčka recept

Celerová omáčka recept.

Celerová omáčka je lahodný doplněk k mnoha pokrmům, zejména k masu nebo jako zálivka na bramborové či jiné přílohy. Zde je návod, jak na ni.

Ingredience
- 1 malý celer
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti
- Několik kapiek citronové šťávy pro zvýraznění chuti

Recept
1. Celer, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. V kastrolu rozpusťte máslo a na středním ohni osmahněte cibuli a česnek, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.
3. Přidejte celer a smažte dalších 5 minut, dokud nezačne měknout.
4. Přisypte mouku a míchejte, dokud nevznikne světle hnědá směs.
5. Postupně přilévejte vývar, stále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
6. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte omáčku pomalu vařit asi 20 minut, dokud celer nezměkne.
7. Omáčku rozmixujte ponorným mixérem na hladkou konzistenci.
8. Vraťte omáčku do kastrolu, přidejte smetanu a znovu zahřejte. Omáčka by neměla vřít.
9. Ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a kapkou citronové šťávy.
10. Omáčku podávejte teplou.

Tipy
- Pro extra krémovou konzistenci můžete přidat více smetany nebo ji částečně nahradit krémovým sýrem.
- Pokud máte rádi pálivější omáčky, přidejte na začátku vaření trochu chilli vloček nebo čerstvě nasekané chilli papričky.
- Tato omáčka se skvěle hodí k pečenému kuřeti, vařeným bramborám nebo jako dip ke křupavé zelenině.
- Pokud zbyde, omáčku můžete uskladnit v lednici a použít během několika dní nebo ji zamrazit na později.