Celerová krémová polévka recept.
Ingredience:
- 1 velký celer (asi 500g), oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 středně velká cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 100 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Na ozdobu: nasekaná pažitka nebo petrželka, croutony
Recept:
1. Příprava zeleniny: Oloupejte a nakrájejte celer, bramboru, cibuli a česnek.
2. Restování zeleniny: V hrnci na středním ohni rozehřejte máslo nebo olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne se zlatit. Přidejte česnek a restujte další 1-2 minuty.
3. Vaření polévky: Přidejte nakrájený celer a bramboru do hrnce, promíchejte a nechte zeleninu zarestovat asi 5 minut. Poté zeleninu zalijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Snížte teplotu a nechte polévku pomalu vařit pod pokličkou asi 20-30 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Mixování polévky: Jakmile je zelenina měkká, polévku rozmixujte ponorným mixérem přímo v hrnci nebo v mixéru, dokud nebude hladká. Pokud používáte mixér, buďte opatrní a mixujte v několika dávkách, aby se mixér nepřehřál a polévka nevytryskla.
5. Dochucení a servírování: Polévku vraťte do hrnce, pokud jste ji mixovali v mixéru. Přidejte smetanu a promíchejte. Znovu zahřejte, ale už nevařte. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Podávejte teplou, ozdobenou pažitkou nebo petrželkou a croutony na vrchu.
Tipy:
- Pro veganskou verzi: Nahraďte máslo olivovým olejem a smetanu kokosovým mlékem nebo jinou rostlinnou smetanou.
- Pro bohatší chuť: Před přidáním vývaru můžete do hrnce přidat trochu suchého bílého vína a nechat alkohol vyvařit.
- Servírování: Tato polévka se skvěle hodí jako předkrm nebo lehký hlavní chod. Můžete ji podávat s čerstvým pečivem nebo topinkami.
- Uchovávání: Polévku můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny nebo ji můžete zamrazit až na 3 měsíce. Před podáváním ji jen ohřejte.