Carpaccio z červené řepy a mangoldu recept.
Ingredience:
- 2 středně velké červené řepy
- 1 svazek mangoldu
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balsamikového octa
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- pár lístků čerstvé bazalky pro ozdobu
Recept:
1. Červenou řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Nejlépe toho dosáhnete použitím mandolíny nebo velmi ostrého nože.
2. Mangold omyjte a pečlivě osušte. Listy odřízněte od tvrdších stonků a nakrájejte na tenké proužky.
3. Na talíři rozložte plátky červené řepy. Přidejte nad ně proužky mangoldu.
4. Parmazán nastrouhejte nebo nařežte na tenké plátky a posypte jím připravené carpaccio.
5. V malé misce promíchejte olivový olej s balsamikovým octem, solí a pepřem. Tímto dresinkem pokapejte carpaccio.
6. Carpaccio nakonec ozdobte čerstvými listy bazalky.
7. Podávejte ihned, ideálně jako lehký předkrm nebo součást letního oběda.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete řepu před krájením marinovat v olivovém oleji s česnekem a bylinkami po dobu alespoň 1 hodiny.
- Místo parmazánu můžete použít i jiný tvrdý sýr podle vaší chuti.
- Pokud máte rádi trochu sladkosti, můžete do dresinku přidat lžičku medu.
- Carpaccio můžete doplnit i orestovanými piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy pro přidanou texturu a chuť.