Carpaccio clasico recept.
Carpaccio clasico je klasický italský předkrm, který se skládá z tenkých plátků syrového hovězího masa, které jsou obvykle servírovány s rukolou, parmazánem a olivovým olejem. Následuje jednoduchý recept a tipy, jak tento lahodný pokrm připravit.
**Ingredience:**
- 300 g hovězí svíčkové, mražené na několik hodin
- 70 g parmazán, na tenké plátky
- 1 hrst rukoly
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Citronová šťáva (z 1/2 citronu)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Recept:**
1. Hovězí svíčkovou vyjměte z mrazáku a nechte ji mírně odmrazit, aby šla snadno krájet, ale stále zůstala dostatečně tuhá.
2. Mezitím si připravte ostatní ingredience. Rukolu umyjte a osušte, parmazán nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
3. Hovězí maso nakrájejte na co nejtenčí plátky. Pokud máte doma kvalitní ostrý nůž, použijte jej. Jinak můžete použít i elektrický kráječ, pokud je to možné.
4. Plátky masa rozložte na talíře. Pokud chcete, můžete je lehce překrýt potravinovou fólií a jemně je rozklepat plochou stranou kuchyňského kladiva, aby byly ještě tenčí.
5. Na maso poklaďte rukolu a parmazán.
6. Před podáváním pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete podle chuti.
**Tipy:**
- Pro extra chuť můžete přidat kapky balsamikového krému.
- Místo rukoly můžete použít také baby špenát nebo jiné listové zeleniny podle vaší chuti.
- Pokud chcete, aby bylo carpaccio ještě zajímavější, můžete přidat nasekané kapary nebo tenké plátky čerstvého červeného chilli pro trochu ostrosti.
- Důležitá je kvalita masa, proto vybírejte maso od prověřeného řezníka a dávejte přednost kvalitním, čerstvým kouskům.
- Před podáváním nechte carpaccio několik minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se plně rozvinuly jeho chutě.