Caponata recept.
Caponata je tradiční sicilská zeleninová směs, která se obvykle podává jako předkrm nebo příloha. Je to bohatá, sladkokyselá směs z lilků, rajčat, celeru a dalších ingrediencí, která má bohaté a komplexní chutě.
Ingredience:
- 2 velké lilky, nakrájené na kostky
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stonky celeru, nakrájené na kousky
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 400 gramů konzervovaných rajčat v šťávě
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžičky cukru
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 lžíce kapar
- 2 lžíce rozinek
- 50 gramů oliv, nakrájených
- Hrst čerstvé bazalky, nasekané
Recept:
1. Lilky posolte a nechte odstát asi 20 minut, aby pustily vodu. Poté je opláchněte a osušte.
2. Na velké pánvi rozpalte lžíci olivového oleje a přidejte lilky. Restujte je dozlatova a poté je vyjměte a odložte.
3. Na stejné pánvi přidejte zbylý olej a osmažte cibuli s celerem do změknutí. Přidejte česnek a smažte další minutu.
4. Přidejte rajčata, ocet a cukr. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
5. Vraťte lilky na pánev, přidejte kapary, rozinky a olivy. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete. Vařte dalších 10 minut.
6. Nakonec vmíchejte bazalku a nechte chvíli odpočinout.
Tipy:
- Caponatu můžete podávat teplou, ale často se podává vychlazená, kdy se chutě ještě více spojí.
- Skvěle se hodí jako příloha k masu nebo rybě, ale je výborná i samotná s křupavým pečivem.
- Caponatu můžete uchovávat v lednici několik dní a chutě se s časem zlepšují.