Candát s francouzskou omáčkou recept.
Candát s francouzskou omáčkou je klasické a elegantní jídlo, které zaujme na každé slavnostní večeři. Pojďme si představit, jak tento pokrm připravit.
Ingredience:
- Candát, asi 1 kg, vyčištěný a připravený k pečení
- 2 šalotky, jemně nasekané
- 150 ml bílého vína
- 150 ml rybího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Citronová šťáva podle chuti
- Olivový olej
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Candáta osolte a opepřete z obou stran. Položte ho do vymazané pekáčky a pokapejte olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20–25 minut, nebo dokud ryba není upečená a snadno se rozpadá.
3. Mezitím připravte francouzskou omáčku. Na středně silném ohni rozpusťte máslo v malém rendlíku. Přidejte šalotku a restujte, dokud nezměkne, asi 2 minuty.
4. Přidejte mouku a míchejte, dokud se směs nespojí, asi 1 minutu. Postupně přilévejte bílé víno a rybí vývar, neustále míchejte, dokud směs nezhoustne.
5. Snížte oheň a přilijte smetanu. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, ale nepřiveďte k varu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
6. Když je ryba upečená, vyjměte ji z trouby. Přelijte ji připravenou francouzskou omáčkou a ozdobte čerstvou petrželí. Podávejte ihned.
Tipy:
- Candát je sladkovodní ryba, která má jemné, bílé maso. Pokud nemůžete candáta sehnat, můžete použít jinou bílou rybu, jako je treska nebo mořský vlk.
- Francouzskou omáčku můžete obohatit přidáním nasekaných bylinek, jako je pažitka nebo estragon, pro ještě aromatičtější zážitek.
- Pro dokonale křupavou kůrčičku můžete rybu před pečením lehce obalit v hladké mouce.
- Jako přílohu k tomuto jídlu můžete podávat lehký zeleninový salát nebo vařené mladé brambory.