Candát s asijským pestem recept
**Ingredience**
– 4 filety candáta (asi 150-200g na osobu)
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Pro asijské pesto**
– 1 svazek koriandru
– 1 svazek bazalky
– 1 stroužek česneku
– 30g piniových oříšků nebo nesolených arašídů
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžička sezamového oleje
– 1 lžíce limetkové šťávy
– 1 lžička medu nebo javorového sirupu
– 1 malý chilli paprička (nasekaná, volitelně pro extra pikantnost)
**Postup**
1. Začněte přípravou asijského pesta. Do mixéru vložte koriandr, bazalku, česnek, piniové oříšky (nebo arašídy), sójovou omáčku, sezamový olej, limetkovou šťávu, med (nebo javorový sirup) a chilli papričku, pokud používáte. Vše mixujte do hladka. Pokud je pesto příliš husté, můžete přidat trochu vody nebo další lžíci limetkové šťávy.
2. Candáty osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Candáty opékejte po obou stranách dozlatova, asi 3-4 minuty na každou stranu, v závislosti na tloušťce filetů.
3. Upečené candáty přendejte na talíře a na každý filet nanesete vrstvu asijského pesta. Podávejte ihned.
**Tipy**
– Pro extra křupavou kůrku můžete před pečením candáty obalit v troše mouky nebo strouhanky.
– Asijské pesto je skvělé nejen na ryby, ale také jako omáčka k těstovinám nebo jako dip k zelenině.
– Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do pesta přidat více česneku nebo chilli.
– Zbylé pesto skvěle poslouží jako zálivka do salátů nebo jako přídavek do sendvičů pro zvýšení chuti.