Candát s asijským pestem recept.
**Ingredience**
- 4 filety candáta (asi 150-200g na osobu)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
**Pro asijské pesto**
- 1 svazek koriandru
- 1 svazek bazalky
- 1 stroužek česneku
- 30g piniových oříšků nebo nesolených arašídů
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička medu nebo javorového sirupu
- 1 malý chilli paprička (nasekaná, volitelně pro extra pikantnost)
**Postup**
1. Začněte přípravou asijského pesta. Do mixéru vložte koriandr, bazalku, česnek, piniové oříšky (nebo arašídy), sójovou omáčku, sezamový olej, limetkovou šťávu, med (nebo javorový sirup) a chilli papričku, pokud používáte. Vše mixujte do hladka. Pokud je pesto příliš husté, můžete přidat trochu vody nebo další lžíci limetkové šťávy.
2. Candáty osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Candáty opékejte po obou stranách dozlatova, asi 3-4 minuty na každou stranu, v závislosti na tloušťce filetů.
3. Upečené candáty přendejte na talíře a na každý filet nanesete vrstvu asijského pesta. Podávejte ihned.
**Tipy**
- Pro extra křupavou kůrku můžete před pečením candáty obalit v troše mouky nebo strouhanky.
- Asijské pesto je skvělé nejen na ryby, ale také jako omáčka k těstovinám nebo jako dip k zelenině.
- Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do pesta přidat více česneku nebo chilli.
- Zbylé pesto skvěle poslouží jako zálivka do salátů nebo jako přídavek do sendvičů pro zvýšení chuti.