Candát polévaný máslem s fenyklem a ředkvičkami recept.
**Ingredience:**
- 4 filety z candáta (přibližně 200 g každá)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 fenykl, tenké plátky
- 1 svazek ředkviček, tenké plátky
- 50 g másla
- Šťáva z 1 citronu
- Čerstvé bylinky pro ozdobu (např. kopr nebo petržel)
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 200 °C. Candátové filety osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Nechte chvíli odpočinout.
2. Na středně velkou pánev dejte rozpálit trochu olivového oleje a přidejte fenykl. Restujte, dokud se fenykl lehce nezakaramelizuje a nezměkne, přibližně 5 minut. Poté přesuňte fenykl na stranu pánve a do středu přidejte filety candáta kůží dolů. Nechte je na pánvi 3-4 minuty, dokud kůže nezkřehne, poté filety pečlivě otočte a vařte ještě 1-2 minuty. Přeneste filety a fenykl do zapékací mísy.
3. V malém rendlíku rozpusťte máslo a přidejte šťávu z citronu. Tuto směs rovnoměrně rozlijte přes candáta a fenykl v zapékací misce.
4. Zapékejte v předehřáté troubě 10-12 minut, dokud candát není úplně upečený.
5. Mezitím si připravte ředkvičky. V misce smíchejte tenké plátky ředkviček s trochou soli, pepře a olivového oleje.
6. Pečeného candáta vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout. Podávejte s restovaným fenyklem a čerstvou směsí ředkviček. Jako poslední krok ozdobte čerstvými bylinkami.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť fenyklu můžete přidat také trochu fenyklového semínka během restování fenyklu.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte k ředkvičkám trochu červené chilli papričky.
- Aby se kůže candáta dobře zkřehla, ujistěte se, že je filet dobře osušený papírovými utěrkami před pečením.
- Při podávání můžete přidat několik kapek dobrého olivového oleje pro další chuť a vláčnost.