Čalamáda z hub recept.
Recept na čalamádu z hub je skvělým způsobem, jak si uchovat chuť lesních hub na dlouhou zimu. Jedná se o pikantní, lehce kyselou zavařeninu, která skvěle doplní masové výrobky nebo třeba bramboráky. Zde je podrobný návod, jak na to.
- Ingredience:
- 2 kg hub (nejlépe směs lesních hub jako jsou hřiby, křemenáče, lišky)
- 2 větší cibule
- 1 hrnek 9% octa
- 1/2 hrnku oleje
- 2 hrnky vody
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 5 bobkových listů
- 2 lžíce hořčičných semínek
- 5 stroužků česneku
- Recept:
1. Huby důkladně očistěte a nasekejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek oloupejte a nasekejte, nebo prolisujte.
2. Větší kastrol si připravte na sporák a do něj dále dodejte vodu, ocet, olej, cukr, sůl, nové koření, pepř, bobkové listy a hořčičná semínka. Směs přiveďte k varu.
3. Jakmile je směs vřelá, přidejte připravené houby, cibuli a česnek. Vše dobře promíchejte a vařte zhruba 10 minut, dokud houby nezměknou.
4. Hotovou čalamádu rozdělte do předem sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a nechte vychladnout. Poté uchovávejte na chladném a tmavém místě.
5. Před podáváním doporučujeme čalamádu nechat alespoň týden uležet, aby se chutě dobře propojily.
- Tipy:
- Pro ještě pikantnější chuť můžete přidat několik lžiček mleté papriky nebo chilli vloček.
- Pokud máte rádi kyselkavější chuť, můžete místo 9% octa použít ocet balsamico.
- Před vařením houby můžete napřed na pár minut povařit ve vodě s octem, abyste se zbavili případných nečistot a zlepšili jejich chuťové vlastnosti.
- Tento recept můžete použít i s jinými druhy zeleniny, například s paprikami nebo cuketou, pro zajímavou variaci.
Pamatujte, že čalamáda z hub je nejen chutný, ale i velmi zdravý doplněk stravy. Hodí se na zimní večery i jako originální dárek.