Čalamáda recept.
Čalamáda je tradiční česká zeleninová směs nakládaná v octovém nálevu. Výroba čalamády je poměrně jednoduchá a výsledek je skvělý doplněk k různým pokrmům.
Ingredience:
Zelenina - bílé zelí, červená paprika, zelená paprika, cibule, mrkev, květák. Množství zeleniny si můžete přizpůsobit podle vlastní chuti a velikosti nádoby, do které čalamádu budete ukládat.
Nálev - voda, ocet, cukr, sůl, celý pepř, bobkový list, hořčičné semínko. Poměr vody a octa by měl být přibližně 1:1, množství cukru a soli upravte podle chuti.
Recept:
1. Zeleninu důkladně omyjte. Zelí nakrouhejte, papriky a cibuli nakrájejte na proužky, mrkev na kolečka a květák na menší růžičky.
2. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, celý pepř, bobkový list a hořčičné semínko. Přiveďte k varu.
3. Do vařícího nálevu přidejte nakrájenou zeleninu a nechte ji v nálevu asi 5 minut povařit.
4. Zeleninu s nálevem pak rozdělte do předem sterilizovaných sklenic.
5. Sklenice pevně uzavřete a nechte je vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy:
- Čalamádu můžete ochutit i dalšími kořením dle chuti, například kmínem nebo koriandrem.
- Nechte čalamádu několik týdnů uležet, aby se chutě pořádně prolnuly.
- Čalamáda je skvělá nejen jako příloha k masu, ale můžete ji přidat i do salátů nebo ji použít jako chutný doplněk do sendvičů.
- Při plnění sklenic zeleninou a nálevem nechte na vrchu malý prostor, aby se při uzavření a chladnutí nálevu vytvořil vakuum, které pomůže udržet čalamádu déle čerstvou.