Bylinkové hovězí se zeleninou recept.
Ingredience:
- 500 g hovězí svíčkové
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 středně velké mrkve
- 1 velký petržel
- 2 stonky celeru
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíčka sušeného rozmarýnu
- 1 lžíčka sušeného tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Recept:
1. Hovězí svíčkovou omyjte a osušte. Nakrájejte na větší kousky, osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi rozpalte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran do zlatohněda. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
3. Do pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte prolisovaný česnek a restujte dalších pár minut.
4. Přilijte červené víno a nechte odpařit alkohol. Poté přidejte zpět do pánve maso spolu s hovězím vývarem, rozmarýnem a tymiánem. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, zakryjte a dusíte asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude měkké.
5. Hotové hovězí se zeleninou podávejte ozdobené čerstvými bylinkami. Můžete podávat s pečivem, bramborami nebo rýží.
Tipy:
- Pokud máte možnost, použijte kvalitní organické maso od spolehlivého místního dodavatele. To může výrazně ovlivnit chuť vašeho pokrmu.
- Při dušení masa se snažte udržet teplotu nízkou a stálou. Maso by mělo být měkké a šťavnaté, nikoli rozvařené.
- Červené víno přidávejte podle chuti. Můžete použít víno, které máte rádi, ale ideální je volit takové, které je určeno k vaření a má bohatou chuť.
- Nezapomeňte na závěr ochutnat a případně dochutit solí a pepřem. Každé maso a vývar mají jinou intenzitu chuti, a proto je důležité pokrm na konci vaření ochutnat.
- Přidání čerstvých bylinek na závěr vaření nebo při servírování přidá pokrmu svěžest a zvýrazní jeho chuť.