Bulgurové rizoto s hlívou recept.
Bulgurové rizoto s hlívou je vynikající a zdravá alternativa klasických rizot. Má jemnou oříškovou chuť a je výborným zdrojem vlákniny. Hlíva ústřičná dodává tomuto pokrmu jedinečnou chuť a texturu.
Ingredience:
- 1 hrnek bulguru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 300 g hlívy ústřičné, nakrájené na plátky
- 1 l zeleninového vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
- Parmezán nebo jiný tvrdý sýr na posypání (volitelné)
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezezlátne. Přidejte česnek a restujte ještě asi minutu, dokud nezačne vonět.
2. Přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a restujte, dokud nezměkne a nezačne se lehce zlatit.
3. Přisypte bulgur a promíchejte, aby se obalil v oleji a začal lehce opražit, což dodá rizotu oříškový nádech.
4. Postupně přilévejte zeleninový vývar, obvykle po půlhrnkách, a po každém přidání nechte bulgur vstřebat tekutinu, než přidáte další. Občas promíchejte.
5. Když je bulgur skoro měkký, ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a bylinkami. Vařte, dokud bulgur není úplně měkký a krémový. Pokud je rizoto příliš suché, můžete přidat trochu víc vývaru.
6. Na závěr můžete do rizota přimíchat trochu strouhaného parmezánu pro bohatší chuť.
7. Bulgurové rizoto s hlívou podávejte teplé, posypané čerstvou petrželkou a případně dalším sýrem.
Tipy:
- Pro extra krémovitu můžete přidat pár lžic smetany nebo mascarpone těsně před dokončením.
- Můžete experimentovat s přidáním dalších zelenin, jako je cuketa nebo čerstvý špenát, pro zvýšení nutriční hodnoty a rozmanitosti chutí.
- Rizoto je výborné i jako příloha k pečenému masu nebo rybám.