Bůčková roláda se špekem recept.
Ingredience
- 1 kg bůčku bez kosti
- 200 g uzeného bůčku nebo slaniny
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Kuchyňské provázky na zavázání rolády
Recept
1. Příprava bůčku: Nejprve bůček omyjeme a osušíme. Pak ho na pracovní desce rozložíme a nožem opatrně nakrojíme tak, aby se dal rozložit do plochého plátu.
2. Příprava náplně: Uzený bůček (nebo slaninu) nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme nebo utřeme.
3. Ochucení: Rozložený bůček rovnoměrně potřeme hořčicí. Posypeme ho mletou paprikou, tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Rozložíme na něj plátky uzeného bůčku a posypeme nadrobno nakrájeným česnekem.
4. Tvarování rolády: Bůček pečlivě zrolujeme tak, aby náplň zůstala uvnitř. Roládu pevně zavážeme kuchyňskými provázky, aby během pečení držela tvar.
5. Pečení: Roládu vložíme do pekáče a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 90 minut, dokud není krásně zlatavá a šťavnatá. Během pečení roládu občas podlijeme výpekem, aby zůstala šťavnatá.
6. Podávání: Hotovou roládu necháme před krájením chvíli odpočinout, poté odstraníme provázky a nakrájíme na plátky. Podáváme s bramborami, zeleninovými přílohami nebo chlebem.
Tipy
- Marinování: Pro intenzivnější chuť můžete bůček před přípravou několik hodin nebo přes noc marinovat v kořenící směsi.
- Křupavá kůrčička: Pro extra křupavou kůrčičku můžete během posledních 10-15 minut pečení zvýšit teplotu na 200-220°C a pečeme do zlatova.
- Podávání: Roládu můžete podávat s různými omáčkami, například s hořčicovou omáčkou nebo s BBQ omáčkou pro dodání pikantního nádechu.
- Zbytky: Pokud vám z rolády něco zbyde, výborně chutná i studená, například v sendviči s čerstvou zeleninou a majonézou.