Broumovský guláš recept.
Broumovský guláš je tradiční české jídlo, které má své kořeny ve městě Broumov. Tento guláš se vyznačuje přidáním piva a chlebového kvásku, což mu dodává jedinečnou chuť. Základem jsou kvalitní suroviny a trpělivost při vaření. Níže najdete postup, jak si připravit tento vynikající guláš.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa na guláš
- 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml tmavého piva
- 2 lžíce chlebového kvásku
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného majoránku
- 2 lžíce mouky na závěrečné zahuštění
Recept:
1. Maso si nakrájejte na kostky a osolte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek oloupejte a nasekejte nebo vytlačte.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran dohněda.
4. K masu přidejte česnek, papriku, kmín, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
5. Přilijte tmavé pivo a přidejte chlebový kvásek a rajčatový protlak. Vše promíchejte a přiveďte k varu.
6. Snížte teplotu, přikryjte a nechte pomalu dusit asi 1,5 hodiny. Občas promíchejte.
7. Pokud je guláš příliš tekutý, můžete ho zahustit moukou rozmíchanou v troše vody. Přidejte do guláše a vařte dalších 10 minut.
8. Na závěr přidejte majoránku a podle potřeby dochuťte.
Tipy:
- Guláš bude ještě chutnější, když ho necháte odležet do druhého dne.
- Pokud nemáte chlebový kvásek, můžete jej vynechat, ale jeho přidání dodá guláši autentickou chuť.
- Podávejte s knedlíkem, chlebem nebo bramborami.
- K guláši se hodí tmavé pivo nebo kyselá okurka.
Dobrou chuť!