Brněnský šmorec recept

Brněnský šmorec recept.

Brněnský šmorec je tradiční moravské jídlo, které vyniká svou jednoduchostí a chutí. Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience:

- 500 g hovězího masa (nejlépe plec nebo krk)
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 2 stroužky česneku
- 500 ml hovězího vývaru (může být i z kostky)
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
- Majoránka podle chuti

Recept na přípravu Brněnského šmorecu:

1. Maso nakrájejte na kostky a osolte ho. Na velké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte sádlo nebo olej a maso na něm zprudka opečte dohněda. Přesuňte maso na talíř.

2. Na tuku, který zbyl po opékání masa, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte mouku a smažte, dokud nezíská zlatavou barvu, čímž vytvoříte základ pro omáčku.

3. Přidejte sladkou papriku a promíchejte. Smažte asi minutu, aby se uvolnily aromata papriky, ale dávejte pozor, aby se nepřipálila.

4. Přidejte zpět do pánve maso, protlak nebo kečup, drcený česnek a zalijte vše hovězím vývarem. Pečlivě promíchejte.

5. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1,5 – 2 hodiny, dokud maso nebude měkké. Podle potřeby můžete během dušení přidávat trochu vody nebo vývaru.

6. Před podáváním dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Brněnský šmorec je tradičně podáván s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutná i s bramborovou kaší.

Tipy na přípravu Brněnského šmorecu:

- Místo hovězího vývaru z kostky můžete použít skutečný domácí vývar pro ještě lepší chuť.
- Jídlo chutná ještě lépe druhý den, takže ho klidně připravte den předem.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do omáčky trochu chilli papričky nebo pár kapek pálivého oleje.