Bratislavské plecko recept
Bratislavské plecko je tradiční slovenské jídlo, které se skládá z vepřového plecka, cibule a dále z různých koření a přísad, které dodají masu jedinečnou chuť.
Ingredience:
– vepřové plecko asi 1,5 kg
– sůl
– černý pepř
– majoránka
– česnek 5 stroužků
– cibule 2 velké
– slanina 100 g
– pivo světlé 500 ml
– vývar nebo voda 500 ml
– olej
Recept:
1. Plecko omyjte, osušte a potřete rozmačkaným česnekem. Osolte, opepřete a posypte majoránkou.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky a slaninu na menší kousky.
3. Na rozpáleném oleji osmahněte slaninu dozlatova, pak ji vyjměte a na témže tuku zpěňte cibuli.
4. Když je cibule zlatavá, přidejte zpátky slaninu a na to vložte ochucené plecko.
5. Plecko ze všech stran krátce opečte, aby se uzavřely póry.
6. Přilijte pivo a vývar nebo vodu, pokryjte plecko a dusíte poklidně kolem dvou hodin. Během dušení plecko občas obrátíte.
7. Když je maso měkké, vyjměte ho a šťávu povařte, dokud se trochu nezredukuje.
Tipy:
– Můžete přidat i trochu rajčatového protlaku nebo lžíci hořčice pro zvýraznění chuti.
– Podávejte s knedlíkem nebo brambory a s kyselou okurkou.
– Plecko je vhodné také na přípravu den předem, protože po odležení bude ještě chutnější.
Tento recept vám přinese kousek slovenské kuchyně přímo na stůl, připravte se na poctivou chuť a vůni, která zaplní vaši kuchyň.