Bratislavské plecko pro Aničku recept.
Ingredience:
- 1 kg vepřového plecka
- 3 středně velké cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje
- Přibližně 500 ml vody nebo vývaru
Recept:
1. Vepřové plecko omyjte, osušte a celé osolte a opepřete.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek také oloupejte a nasekejte na drobno nebo si ho připravte pro lis.
3. Na velké pánvi nebo v hlubším hrnci rozehřejte olej a na něm z obou stran krátce opečte plecko, dokud se nezatáhne a nezíská zlatavou barvu.
4. Opecené plecko vyjměte a na stejné pánvi zpětně osmahněte cibuli, až zezlátne. Přidejte česnek, papriku, majoránku a kmín. Krátce osmahněte, aby se uvolnily aroma.
5. Vraťte plecko zpět do pánve, přidejte dostatek vody nebo vývaru, aby bylo plecko z poloviny ponořené. Přikryjte poklicí a na mírném ohni dusíte přibližně 2 hodiny, dokud není maso měkké. Během dušení podle potřeby přilévejte vodu a obracejte plecko.
6. Hotové plecko vyjměte, nechte chvíli odpočinout a poté nakrájejte na plátky. Omáčku z pánve můžete podle potřeby přecedít nebo zahustit.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete plecko den předem marinovat v směsi oleje, soli, pepře, rozdrceného česneku a bylinek.
- Dusené plecko podávejte s knedlíkem nebo pečenými bramborami a zeleninovým salátem.
- Zbylou omáčku využijte jako šťávu k masu nebo jako základ pro polévku.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do směsi na osmahnutí trochu chilli papričky nebo kapku pálivé paprikové pasty.
- Nezapomeňte během dušení maso obracet, aby se rovnoměrně uvařilo a bylo šťavnaté ze všech stran.