Bratislavská roštěná recept.
Bratislavská roštěná je klasické a velmi oblíbené jídlo. Jeho příprava vyžaduje kvalitní suroviny a trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Zde je podrobný popis ingrediencí, receptu a pár užitečných tipů.
**Ingredience**:
- 500g hovězí roštěné
- 100g slaniny
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- Sůl
- Pepř
- Mletá paprika
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce hladké mouky
**Recept**:
1. Hovězí roštěnou důkladně očistěte a osušte. Nakrájejte ji na porce a každou porci mírně naklepejte, aby maso bylo tenčí a měkčí.
2. Slaninu nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek také oloupejte a nasekejte nadrobno.
3. V hluboké pánvi nebo na pekáči rozpusťte sádlo nebo zahřejte olej. Postupně na něm z obou stran opečte porce masa, dokud nezískají zlatavou barvu. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
4. Ve stejné pánvi, kde jste opékali maso, orestujte nakrájenou slaninu, dokud nezezlátne. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezměkne a lehce se nezkaramelizuje.
5. K restované zelenině přidejte lžíci hladké mouky a dobře promíchejte. Krátce zasmažte, aby mouka získala světle zlatou barvu a ztratila syrovou chuť.
6. Poté vmíchejte mletou papriku, promíchejte a zalijte hovězím vývarem. Přiveďte k varu a nechte krátce povařit, aby se omáčka zahustila.
7. Do omáčky vraťte opečené kousky masa. Přikryjte a na mírném ohni dusíme, dokud není maso měkké, což může trvat zhruba 1,5 až 2 hodiny.
8. Před podáváním dochutíme solí a pepřem podle chuti.
**Tipy**:
- Pokud máte možnost, použijte k přípravě maso z mladého býčka, které je šťavnatější a měkčí.
- Doba dušení se může lišit v závislosti na kvalitě masa, proto je dobré maso během dušení občas zkontrolovat.
- Bratislavskou roštěnou můžete podávat s různými přílohami, například s knedlíkem, pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem.
- Pro intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat i trochu červeného vína.
Doufám, že se vám bude tento recept líbit a bratislavská roštěná se stane oblíbenou součástí vašeho kuchařského repertoáru.