Bramborový karásek, pletenky - kynutý recept.
Bramborový karásek, známý také jako pletenky z kynutého těsta, je tradiční česká dobota, která se může podávat jako sladký hlavní chod nebo jako vynikající doplněk k odpolední kávě či čaji. Zde je recept a několik tipů, jak na to.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 g vařených, oloupaných a nastrouhaných brambor
- 100 g másla
- 100 ml mléka
- 2 žloutky
- 2 lžíce cukru
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- špetka soli
- na potření: 1 rozšlehané vejce
- na posyp: hrubý cukr, mák, nebo strouhaný tvrdý sýr
- Recept
1. V teplém mléce rozmíchejte droždí a lžíci cukru, nechte vzejít kvásek.
2. Mouku prosejte do větší mísy, přidejte nastrouhané brambory, zbytek cukru, žloutky, sůl a kvásek. Vše dobře promíchejte.
3. Přidejte rozehřáté máslo a hnětejte, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přidat mouku nebo mléko.
4. Těsto nechte na teplém místě kynout pokryté utěrkou asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Vykynuté těsto rozdělte na menší části a z každé vyválejte dlouhý válec. Válce spleťte do pletenek a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pletenky nechte ještě asi 15 minut kynout, poté je potřete rozšlehaným vejcem a posypte podle chuti hrubým cukrem, mákem nebo strouhaným sýrem.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé.
- Tipy
- Pro ještě jemnější těsto přidejte do něj lžíci rumu nebo vanilkový extrakt pro lepší chuť.
- Pokud chcete, aby byly pletenky krásně lesklé, potřete je před pečením směsí vejce a lžíce mléka.
- Bramborový karásek je nejlepší čerstvý, ale můžete ho také skvěle zamrazit a po rozmrazení znovu oživit v troubě.
- Experimentujte s různými náplněmi, např. přidáním tvarohu, čokolády nebo ovoce do těsta před pletením pro sladší variantu.
Bramborový karásek je skvělým příkladem, jak tradiční české ingredience kombinovat do neotřelých a lahodných pokrmů. Užijte si jeho přípravu a hlavně, chutný pokrm!