Bramborovo-žampionová polévka se špenátem recept
Ingredience:
500 g brambor
250 g žampionů
1 cibule
2 stroužky česneku
150 g čerstvého špenátu
1 l zeleninového bujónu
200 ml smetany na vaření
sůl a pepř podle chuti
olivový olej
muškátový oříšek
Recept:
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
Na pánvi na rozehřátém olivovém oleji osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a žampiony a smažte, dokud nezměknou.
Do velkého hrnce přidejte nakrájené brambory, osmažené žampiony s cibulí a zeleninový bujón. Vařte, dokud brambory nejsou měkké, asi 15–20 minut.
Když jsou brambory měkké, polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladkou konzistenci. Vraťte polévku na mírný oheň a přidejte smetanu. Dobře promíchejte a dochuťte solí, pepřem a trochou nastrouhaného muškátového oříšku.
Nakonec přidejte do polévky čerstvý špenát a nechte ho jen krátce povařit, aby zůstal svěží a křehký.
Polévku podávejte teplou.
Tipy:
Pro intenzivnější chuť můžete přidat pár kapek citronové šťávy nebo trochu bílého vína během smažení žampionů.
Pokud máte raději pikantnější variantu, přidejte do polévky trochu chilli papričky nebo čerstvý zázvor.
Pro veganskou verzi polévky použijte rostlinnou smetanu místo smetany na vaření.