Bramborovo-žampionová polévka na dva způsoby recept.
Ingredience pro klasickou bramborovo-žampionovou polévku:
- 500 g brambor
- 250 g žampionů
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml smetany pro vaření
- 2 lžíce oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- Čerstvá petržel nebo pažitka pro ozdobu
Recept:
1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
2. Na oleji osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a žampiony, restujte dokud nezměknou.
3. Přidejte nakrájené brambory, zeleninový vývar, sůl a pepř. Vařte, dokud nejsou brambory měkké, což trvá přibližně 15 minut.
4. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem na hladký krém. Přidejte smetanu a přiveďte k varu.
5. Ochutnejte a případně dochutěte solí a pepřem. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.
Ingredience pro vegan verzi:
- Nahraďte zeleninový vývar vodou a kostkou veganského bujónu
- Smetanu pro vaření nahraďte rostlinnou smetanou nebo kokosovým mlékem
Tipy:
- Pro pikantnější variantu přidejte do polévky červenou papriku nebo trochu chilli.
- Pro bohatší texturu můžete přidat před mixováním hrst vařené čočky nebo kuskus.
- Experimentujte s různými druhy hub, jako jsou hlívy, shiitake nebo lesní směs, pro různé chutě.
- Na závěr můžete do polévky vmíchat trochu bílého vína pro hlubší chuť.
- Pokud máte rádi křupavou texturu, můžete na vrch polévky přidat opečené žampiony nebo krutony.