Bramborové lupínky recept.
Ingredience
- 5 středně velkých brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl podle chuti
- Paprika nebo jiné koření podle chuti
Recept
1. Brambory důkladně umyjte a osušte. Nemusíte je loupat, pokud dáváte přednost lupínkům s kůží.
2. Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nakrájejte brambory na tenké plátky, ideálně o tloušťce méně než 1 mm.
3. Plátky brambor vložte do velké mísy s vodou a nechte je namočené asi 15 minut, aby se z nich vylouhlo co nejvíce škrobu. To pomůže, aby byly lupínky po upečení křupavější.
4. Brambory vyjměte z vody a důkladně je osušte pomocí kuchyňských ručníků.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsius.
6. V misce promíchejte osušené bramborové plátky s olivovým olejem a solí, až budou všechny plátky rovnoměrně pokryté.
7. Rozložte bramborové plátky na pečicí papír vyložený plech tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Můžete použít více plechů, pokud je potřeba.
8. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut nebo dokud nejsou lupínky zlatavě hnědé a křupavé. Přibližně v polovině pečení je doporučeno plátky otočit, aby byly křupavé rovnoměrně.
9. Po upečení můžete lupínky okamžitě posypat další solí nebo kořením podle chuti.
Tipy
- Experimentujte s kořením. Kromě soli a papriky můžete brambory ochutit česnekovým práškem, cibulovým práškem, sušeným rozmarýnem nebo jakýmkoli jiným oblíbeným kořením.
- Důležité je brambory opravdu dobře osušit před smícháním s olejem. To zajistí, že budou po upečení křupavější.
- Pokud máte horkovzdušnou fritézu, můžete bramborové lupínky připravit i v ní. Čas a teplota se mohou lišit v závislosti na modelu fritézy.
- Bramborové lupínky jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je uchovat v uzavřené nádobě až 3 dny. Pokud ztratí na křupavosti, můžete je na pár minut vrátit do trouby nebo do horkovzdušné fritézy, aby znovu získaly svou texturu.