Bramborové drbáky recept.
- Ingredience
- 1 kg brambor
- 300 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- Sůl podle chuti
- Špetka muškátového oříšku (volitelné)
- Olej nebo sádlo na smažení
- Recept
1. Brambory důkladně umyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Strouhané brambory necháme chvíli stát, aby se uvolnil škrob, a pak je přes cedník nebo plátýnko vyždímáme, aby byly co nejsušší.
2. Do vyždímaných brambor přidáme polohrubou mouku, vejce, sůl a volitelně špetku muškátového oříšku. Všechno společně důkladně promícháme, dokud nevznikne tuhé těsto.
3. Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo. Z bramborového těsta utvoříme malé placky, které na rozpáleném tuku smažíme z obou stran dozlatova. Drbáky jsou hotové, když mají křupavou kůrčičku a uvnitř jsou měkké.
4. Hotové drbáky podáváme teplé, ideálně s kyselou smetanou, čerstvou zeleninou nebo jako přílohu k masovým jídlům.
- Tipy
- Před přidáním mouky a vajec je důležité brambory opravdu dobře vyždímat. Pokud ve třtině zůstane příliš mnoho vody, drbáky se mohou při smažení rozpadat.
- Pokud máte rádi křupavější drbáky, můžete do těsta přidat trochu více mouky. Ale pozor, přílišná mouka může způsobit, že budou drbáky příliš tuhé.
- Bramborové drbáky jsou vynikající nejen jako příloha, ale mohou sloužit i jako hlavní jídlo. V tom případě je můžete servírovat s bohatou oblohou zeleniny nebo s kvalitní kyselou smetanou.
- Pro aromatickější variantu můžete do těsta přidat jemně nasekanou jarní cibulku nebo pažitku.
- Bramborové drbáky jsou nejlepší čerstvě připravené, ale pokud vám nějaké zbydou, můžete je také ohřát na pánvi nebo v troubě, aby znovu získaly svou křupavost.