Bílé bagety recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky (ideálně typu 00 pro lepší strukturu)
- 10 g soli
- 7 g suchého droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžíce olivového oleje (nepovinné, pro lepší chuť a křupavost)
Recept:
1. Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s solí.
- V menší misce smíchejte vlažnou vodu s droždím, nechte pár minut odstát, dokud nezačne droždí pracovat.
- Do středu mouky udělejte důlek, do něhož nalijte směs vody s droždím a přidejte olivový olej.
- Míchejte a hněťte, dokud nezískáte hladké a elastické těsto (přibližně 10 minut ručním hnětením).
- Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarování baget:
- Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučněné pracovní ploše a rozdělte na 2-3 stejné části (podle toho, jak velké bagety chcete).
- Každou část těsta vyválejte a zformujte do dlouhého válcovitého tvaru, přičemž konce můžete mírně zúžit.
- Bagety položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě asi 30 minut odpočinout a mírně nakynout.
3. Pečení:
- Předehřejte troubu na 220-230°C.
- Na dno trouby můžete umístit malou nádobu s vodou, která během pečení vytvoří páru pro křupavější kůrku.
- Bagety na povrchu několikrát nařízněte ostrým nožem nebo žiletkou.
- Pečte 20-25 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a při poklepání na spodní stranu zní dutě.
Tipy:
- Křupavost: Pro ještě křupavější kůrku můžete během posledních 5 minut pečení mírně otevřít dveře trouby, aby mohla uniknout pára.
- Voda ve troubě: Voda vytváří během pečení páru, která pomáhá vytvořit křupavou kůrku. Nezapomeňte ji přidat do trouby.
- Použití oleje: Přidání olivového oleje není nutné, ale pomáhá těstu lépe pracovat a dodává bagetám jemnou chuť a aroma.
- Hnětení: Důkladné hnětení je klíčové pro vývoj lepku, který těstu dodává pružnost a pevnost. Pokud máte, použijte robot s hnětacím hákem pro ještě lepší výsledky.
- Předehřívání trouby: Důležité je dobře předehřát troubu, aby bagety správně vyskočily.