Bezinkový džem květový recept.
Ingredience na bezinkový květový džem:
- 20 květů bezu
- 1 kg cukru (nejlépe želírovacího pro lepší konzistenci)
- 1 litr vody
- 2 citrony (šťáva)
- 1 jablko (pro přirozený pektin, může být i více podle potřeby)
Recept:
1. Květy bezu nejprve pečlivě probereme, abychom odstranili případný hmyz a nečistoty. Květy je dobré přelít studenou vodou a nechat okapat.
2. Připravíme si hrnec, do kterého nalijeme vodu a přivedeme k varu. Přidáme cukr a za stálého míchání ho rozpustíme.
3. Do rozpuštěného cukru vmícháme šťávu z citronů. Jablko oloupeme, nastrouháme a přidáme do směsi. Toto bude sloužit jako přirozený zdroj pektinu, který pomůže džemu zhoustnout.
4. Květy bezu jemně vmícháme do směsi. Vše necháme krátce provařit, asi 10 minut, aby se chutě propojily a květy mohly předat směsi svou aromatickou vůni.
5. Po 10 minutách vaření směs přecedíme přes jemné síto nebo plátýnko, abychom odstranili květy a získali jen čistou šťávu.
6. Tuto čistou šťávu vracíme do hrnce a přivedeme k opětovnému varu. Vaříme, dokud směs nedosáhne požadované konzistence džemu. Pro ověření konzistence můžete použít známý trik s chladnou talířkou.
7. Hotový džem ihned plníme do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřeme a na několik minut je obrátíme dnem vzhůru pro lepší utěsnění.
Tipy:
- Množství cukru a pomerančů lze upravit podle osobní chuti. Pokud máte rádi méně sladký džem, můžete množství cukru snížit.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat i malou špetku vanilkového cukru.
- Džem je vynikající na pečivo, jako náplň do koláčů nebo jako originální přísada do jogurtů.
- Vždy se ujistěte, že používáte květy bezu, které nejsou postříkané chemikáliemi. Nejlepší jsou květy sbírané daleko od rušných silnic a průmyslových oblastí.