Benediktinská vejce recept.
Benediktinská vejce jsou klasickým a oblíbeným snídaňovým jídlem, které kombinuje pošírovaná vejce, anglický muffin, pečenou šunku a hollandaiskou omáčku. Tento pokrm je ideální pro lenivé víkendové ráno nebo pro speciální snídaňové příležitosti. Následující recept vám ukáže, jak si připravit benediktinská vejce doma.
Ingredience:
- 4 vejce
- 2 anglické muffiny
- 4 plátky pečené šunky
- 150 g másla
- 3 žloutky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička bílého vinného octa
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Volitelně čerstvý kopr nebo pažitka pro ozdobu
Recept:
1. Začněte přípravou hollandaiské omáčky. Ve vodní lázni rozpusťte máslo a v jiné misce smíchejte žloutky, citronovou šťávu a trochu soli. Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo do směsi žloutků, neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku odstavte a přikryjte, aby zůstala teplá.
2. Přiveďte vodu k varu v širokém hrnci, přidejte vinný ocet. Snížte teplotu, aby voda jen lehce vřela. Jemně do vody rozklepněte vejce (jedno po druhém) a nechte je poširovat 3–4 minuty, nebo dokud nebude bílek pevný, ale žloutek ještě tekutý.
3. Mezitím rozpulte anglické muffiny a opečte je na toasteru nebo na pánvi. Na každou polovinu muffinu položte plátek pečené šunky.
4. Poširovaná vejce opatrně vyjměte z vody pomocí děrované lžíce a položte je na připravenou šunku.
5. Hollandaiskou omáčku ještě jednou promíchejte a lžící ji rozetřete přes poširovaná vejce.
6. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a případně posypeme nasekanou pažitkou nebo koprem pro ozdobu.
Tipy:
- Pro usnadnění pošírování vajec si připravte malý kruh z alobalu nebo použijte speciální pošírovací formičky.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do hollandaiské omáčky špetku cayenského pepře.
- Hollandaiskou omáčku udržujte v teple nad vodní lázní, ale pozor, aby se nepřehřála, jinak by mohla zhoustnout.
- Benediktinská vejce jsou nejlepší ihned po přípravě, ale přípravu některých komponent, jako je hollandaiská omáčka, lze provést předem a před podáváním jen zahřát.