Bažant recept.
Ingredience:
- 1 celý bažant
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené
- 2 stonky celeru, nakrájené
- 250 ml červeného vína
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky tymiánu
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Bažanta omyjte a osušte. Poté ho zevnitř i zvenku osolte a opepřete.
3. V hluboké pekáči nebo holandské peci rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
4. Přidejte bažanta a opečte ho ze všech stran dozlatova. Poté bažanta vyjměte a odložte stranou.
5. Do téže pánve přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
6. Přilijte červené víno a nechte ho asi 2 minuty vařit, aby se alkohol odpařil.
7. Vraťte bažanta zpět do pánve. Přidejte kuřecí vývar, bobkové listy a tymián.
8. Přikryjte a pečte v předehřáté troubě 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké.
9. Bažanta vyjměte, maso oddělte od kostí a pokračujte v přípravě podle vašeho receptu nebo podávejte s omáčkou a pečenou zeleninou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete bažanta před pečením nechat marinovat přes noc v červeném víně s bylinkami.
- Pokud máte rádi křupavou kůrku, můžete posledních 10 minut pečení odkrýt, aby se kůže krásně zazlátnila.
- Podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami a zeleninou pro kompletní jídlo.
- Zbylou omáčku můžete použít jako základ pro polévku nebo omáčku k jiným jídlům.