Bažant nadívaný recept.
Náplň:
- 500 g mletého masa (vepřové nebo směsi vepřového a hovězího)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- Sůl
- Pepř
- Majoránka
- Trochu vody nebo mléka
Bažant:
- 1 celý bažant, očištěný a vykuchaný
- 100 g másla nebo slaniny
- Sůl
- Pepř
- 2 lžíce oleje
Postup:
1. Připravte náplň spojením mletého masa, nadrobno nakrájené cibule, česneku, vejce, strouhanky a koření. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody nebo mléka pro správnou konzistenci.
2. Bažanta osolte a opepřete zevnitř i zvenku.
3. Vnitřek bažanta vyplňte připravenou náplní. Otvor zašijte nebo uzavřete párátky.
4. Zvenku bažanta potřete olejem a kousky másla nebo obalte plátky slaniny. Toto pomůže udržet maso šťavnaté.
5. Předehřejte troubu na 180°C.
6. Bažanta vložte do pekáče a pečte v předehřáté troubě. Celková doba pečení by měla být přibližně 1,5 až 2 hodiny v závislosti na velikosti bažanta. Během pečení bažanta několikrát přelijte výtěžkem z pečení, aby maso zůstalo šťavnaté.
7. Hotového bažanta nechte před krájením chvíli odpočinout.
Tipy:
- Při přípravě náplně můžete přidat trochu na drobno pokrájené slaniny nebo kousky sušeného ovoce (např. švestky nebo jablka) pro zvýraznění chuti.
- Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, posledních 20 minut pečení zvýšte teplotu na 200°C a nechte bažanta dopečít bez přikrytí.
- K bažantovi se výborně hodí divoká rýže nebo bramborové knedlíky a jako příloha například červené zelí nebo jemná zeleninová směs.
Pamatujte, že práce s divokou zvěří vyžaduje pečlivou přípravu a čistotu, zvláště pokud jde o její správné uchování a zpracování před vařením.