Bažant dušený recept.
Ingredience:
- 1 celý bažant, očištěný
- 2 lžíce másla
- 1 cibule, nakrájená
- 2 mrkve, nakrájené
- 2 stonky celeru, nakrájené
- 250 ml červeného vína
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
Recept:
1. Bažanta omyjte a osušte. Vnitřek i vnějšek bažanta osolte a opepřete.
2. Ve velké pekáči nebo hluboké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo. Přidejte bažanta a opečte ho ze všech stran dozlatova, přibližně 2-3 minuty z každé strany.
3. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer k bažantovi. Nechte zeleninu zesklovatět, přibližně 5 minut.
4. Přilijte červené víno a nechte alkohol odpařit, asi 2 minuty.
5. Přidejte kuřecí vývar a tymián. Promíchejte, přikryjte a nechte dusit na mírném ohni 1 až 1,5 hodiny, dokud bažant není měkký a dobře uvařený.
6. Bažanta vyjměte, maso oddělte od kostí a vraťte do omáčky. Případně omáčku dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte teplé s knedlíkem nebo pečivem.
Tipy:
- Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete před podáváním omáčku zahustit lžičkou kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě.
- Pro hlubší chuť omáčky můžete přidat lžičku jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo šalvěje.
- Bažanta můžete před dušením také marinovat přes noc v červeném víně s bylinkami pro ještě intenzivnější chuť.
- Jako přílohu zkuste podávat pečené brambory nebo zeleninové pyré.